Kochlehrlinge / Gastronomiefachfrau:mann Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung

Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung für ordentliche Lehrabsolventen und praktisches Training für Kochlehrlinge im letzten Lehrjahr.
Speziell geeignet als Vorbereitung auf den theoretischen und praktischen Teil der Lehrabschlussprüfung.

 

• Sie bereiten sich optimal auf die Lehrabschlussprüfung sowohl theoretisch als auch praktisch vor
• Sie lernen die Prüfungsküche kennen, in der die Lehrabschlussprüfung stattfindet
• Sie tauschen sich mit anderen angehenden Köchen aus

• Zubereitung verschiedener Menüs nach den Richtlinien des Prüfungsablaufs
• Das Zubereiten verschiedener Teige und Massen
• Kalte und warme Grundsaucen und deren Ableitungen
• Ansetzen von gebundenen Saucen 
• Suppeneinlagen
• Zubereiten von warmen Mehlspeisen
• Ansetzen von Saucenfleisch in mehreren Variationen
• Zubereitung diverser Beilagen
• Erarbeiten von Materiallisten
• Besprechung von Menüfolgen und Anrichtetechnik
• Briefing für die praktische Prüfung

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung und bringen Sie Ihr eigenes Messerset mit!
Für Lehrlinge als Gastronomiefachfrau:mann deckt dieser Kurs nur den Küchenfachbereich ab. Der Restaurantfachbereich wird in einen separaten Kurs angeboten.
1. Tag Theorie / 2. Tag Praxis
 

KM Franz Aichhorn, Kleinarl 
KM Alexander Forbes, Zell am See