Moderne Techniken der Verarbeitung und Verfeinerung von Schokolade
PatisserieModerne Techniken der Verarbeitung und Verfeinerung von SchokoladeVerarbeiten von Schokolade
Montag, 25.11.2024 - Dienstag, 26.11.2024
Die Geschichte der Schokolade, unseres heutigen zartschmelzenden Genusses, ist eine europäische und ist genauso spannend, wie die des Kakaos in Mittelamerika. Vom Rohkakao bis zur Tafel sind viele meisterlich kontrollierte Verarbeitungsschritte nötig, um die Geschmackssensation, den Schmelz und gleichzeitig den Biss zu erhalten, Eigenschaften, die wir an Schokolade so lieben.
Inhalte
- die Geschichte der Schokolade
- Temperieren
- Formguss
- Bildhauerei: dreidimensionale Handwerkskunst
Letzte Änderung: 15.02.2024
Preis
€ 500,00Kursort & Kontakt:
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