Von Sauerkraut bis Chilipaste

Fermentieren ist eine der ältesten Techniken, um Lebensmittel bzw. frisches Gemüse haltbar zu machen. Wir verarbeiten saisonales, regionales Gemüse und erfahren viel über die Hintergründe dieser Konservierungsart. Was ist überhaupt Fermentation, warum ist Fermentieren so bedeutsam und wie können wir das Ferment sicher ansetzen? Natürlich gibt es auch direkt etwas zu verkosten. Wir fermentieren den Klassiker Sauerkraut, Blaukraut & bunte Gemüsesticks. Chilipaste und eine marokkanische Knoblauchpaste dürfen auch nicht fehlen. Wir gehen mit einer kleinen Rezeptsammlung und Kostproben nach Hause, Lebensmittelkosten sind in der Kursgebühr enthalten.