Schaf- und Ziegenfleisch als Delikatesse

Entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten der Fleischverarbeitung von Schaf und Ziege! In diesem umfassenden Kurs lernen Sie alles, was Sie für die fachgerechte Zerlegung und Weiterverarbeitung zu Faschiertem, Würsten & Leberkäse benötigen. Inhalt: - Fleischzerlegung mit Zuschnitt der Teilstücke und Materialvorbehandlung. - Herstellen von Sauce Bolognese und anderen Fertiggerichten aus faschiertem Fleisch - Herstellung von Lamm/Ziegenbratwurst und Lamm/Ziegenleberkäse Begleitet wird der Kurs von einem umfangreichen Skript, das neben technologischen Anweisungen auch detaillierte Herstellungsabläufe und köstliche Rezepte enthält. In Kooperation mit Bio Austria Salzburg und dem Salzburger Landesverband für Schafe und Ziegen.

Vortragende/r

• Jakob Hermann