Herstellung von Weich- und Schnittkäse aus Schafmilch

Referent Hansjörg Hofmann zeigt, wie man mit einfachen Mitteln professionelle Weich- und Schnittkäsearten herstellen kann. Sämtliche Produktionsschritte, von der Milch bis zum fertigen Produkt, werden besprochen und mit der Gruppe durchgeführt. Inhalt: • Grundprinzip der Käseherstellung • Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung • Hygienemaßnahmen • Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten • Herstellung von Weichkäse wie Camembert und Roquefort • Herstellung von Mozzarella und Schnittkäse nach Tilsiter- und Edamerart • Verkostung von Weich- und Schnittkäsearten In Kooperation mit dem Salzburger Verband für Schaf- und Ziegen.

Vortragende/r

• Hofmann Hansjörg