Cake Design- Bubble- und Drippingcake, Spiegelglasur & Co

PatisserieCake Design Bubble und Drippingcake Spiegelglasur CoPatisserieDessertTortendeko und Glasur
Mittwoch, 24.11.2021 - Donnerstag, 25.11.2021

Lernen Sie in diesem Kurs, wie aus Torten Kunstwerke entstehen. Wir stellen schmackhafte Massen für unsere Torten her, dazu passende Füllungen und Glasuren. Sie lernen den perfekten Aufbau solcher Kunstwerke bis hin zum Glasieren und professionellen ausdekorieren. Mirror Glaze und Dripping-Cake-Glasur sind nur Beispiele für eine mögliche Ausgestaltung. Gemeinsam stellen wir ausdrucksstarke, neuartige Dekore her, wie etwa Bubbles in den verschiedensten Farben für die 'Bubblecakes', Macarons als Dekorelemente, ein kleines Schokoladenschaustück und weitere Dekorideen. In diesem Kurs ist Fantasie gefragt, es sind unendlich viele Variationen möglich. 

Ihr Nutzen

Im Vordergrund steht ein runder Geschmack neuer Kreationen, eine Leichtigkeit in der Präsentation, Arbeitsgenauigkeit und eine faszinierende Optik. 

Inhalte

Herstellung von Tortenböden 
•    Füllcremen auf Sahnebasis: Topfen, Sauerkirsche, Schokolade
•    Leichte Buttercremen: Pistazie, Eierlikör, Beeren etc.
•    Aufbau der Torten: Rohling herstellen
•    Macarons mehrfärbig 
•    Macarons Füllcremen
•    Dripping Glasuren
•    Mirror Glaze mehrfarbig
•    Einstreichtechniken, Glasiertechniken
•    Komplette Ausfertigung der Schautorten und Gebäcke
•    Dekorationen selbstgemacht:    
              - Schokolade Schaustück: Blüte, Tortenaufsatz
              - Schokoladedekore individuell mit Transferfolie, Strukturfolie
              - Bunte Bubbles für den Bubble-Cake

Zielgruppe

Konditoren, Patissiers & Köche aus der Gastronomie und Hotellerie, Lehrlinge, Anlernkräfte, Hobbyköche, Hobbykonditoren und Interessierte. 

Seminarleitung

Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch geschulte Köchin

Letzte Änderung: 16.03.2021

Vortragende/r

  • Tina Tagwercher, BA

Preis

€ 290,00

Kursdaten:

  • Mittwoch, 24.11.2021 08:00 - 16:00 Uhr
  • Donnerstag, 25.11.2021 08:00 - 16:00 Uhr

Kursort:

Bezst. Pinzgau

Schulstraße 14
5700 Zell am See
Pinzgau
Austria


Kontakt:

WIFI Salzburg

Julius Raab Platz 2
5027 Salzburg
Salzburg
ÖSTERREICH


Tel: +43 662 8888-411
E-Mail: info@wifisalzburg.at
Website: http://www.wifisalzburg.at/

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