Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg: Restaurantfachkraft

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Montag, 12.10.2020 - Mittwoch, 28.10.2020

Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen einer ausnahmsweisen Zulassung zur Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg.


 

Ihr Nutzen

Mit der Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg haben Sie eine abgeschlossene Berufsausbildung
Sie werden optimal auf die praktische und theoretische Lehrabschlussprüfung vorbereitet

 

Inhalte

Die Lehrabschlussprüfung umfasst folgende Inhalte:

  • Praktische Prüfung: Praktisches Arbeiten - Prüfarbeit - Fachgespräch
  • Theoretische Prüfung: Fachkunde - Fachrechnen - Buchführung

Praktische Prüfung:
  • Bedeutung und Stellenwert der Gastronomie in der Wirtschaft 
  • Das Personal im Betrieb 
  • Inventar wie Gläser, Geschirr, Besteck
  • Handhabung und Pflege
  • Mise en Place
  • Das Decken und Servieren von Menüs und à la carte, Servierregeln 
  • Unfallverhütung
  • Umgang mit dem Gast
  • Servierarten (Einstellen, Einreichen, Vorlegen, Anrichten) - Serviersysteme
  • Getränkeservice einschließlich Flaschenwein- und Sektservice
  • Arbeiten am Gueridon (Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren)
  • Umfassende Getränke- und Warenkunde 
  • Ökonomisches und gewandtes Arbeiten mit dem Gast
  • Reklamationsbehandlung, Erstellen von Gästerechnungen, Abrechnungsmethoden
  • Fachausdrücke
Theoretische Prüfung:
  • Buchführung
  • Fachrechnen
  • Fachkunde

Voraussetzungen

  • Vollendetes 18. Lebensjahr
  • Nachweis von mindestens 1,5 Jahren einschlägiger Praxis Vollzeit
  • 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs

 

Hinweis

Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!

Förderungen





 

Seminarleiter

Christopher Angerer, Bad Hofgastein

 

Letzte Änderung: 26.02.2020

Preis

€ 1.200,00

Kursdaten:

  • Montag, 12.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 13.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Mittwoch, 14.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Donnerstag, 15.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Freitag, 16.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Montag, 19.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 20.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Mittwoch, 21.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Donnerstag, 22.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Freitag, 23.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 27.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr
  • Mittwoch, 28.10.2020 08:00 - 16:00 Uhr

Kursort & Kontakt:


WIFI Salzburg
Julius-Raab-Platz 2
5020 Salzburg

Tel.: +43 662 8888 411
E-Mail: info@wifisalzburg.at
Website: http://www.wifisalzburg.at/

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